La nostra macelleria Salumi del Trullo vanta una lunga e consolidata esperienza maturata in oltre 40 anni di attività, ci distinguiamo per la qualità delle carni e per la bontà dei nostri prodotti, capofila di tutti il Capocollo PAT.
Le nostre carni provengono tutte dall’entroterra pugliese: in particolare dalla zona della Valle d’Itria - Martina Franca. Si tratta di carne selezionata in modo accurato, carne proveniente da piccoli allevamenti, in cui è possibile coltivare l’eccellenza.
Salumi del Trullo non è solo carne, potrete trovare salumi di ogni genere di produzione propria, salame dolce, salame piccante, soppressata, pancetta, filetto e guanciale.
Principe della tradizione martinese, figlio di un attento e paziente lavoro, il capocollo rappresenta un salume in cui confluiscono i sapori naturali delle carni locali rigorosamente selezionate, ed il sapore dell’esperienza tramandata di generazione in generazione.
Viene ricavato dalla fascia muscolare del suino collocata - come ci suggerisce il nome stesso - tra il capo e la zona vertebrale, la salatura, la scelta degli aromi, la bagnatura col vin cotto, l’utilizzo di budella naturali, l’avvolgimento nel tradizionale “panno” e l’utilizzo del fragno per l’affumicatura sono il contributo dell’uomo al sapore inconfondibile di questo insuperabile insaccato pugliese, apprezzato non solo in Italia ma anche a livello internazionale.
Può essere gustato da solo, tagliato a fette sottili, oppure utilizzato come ingrediente in diverse preparazioni culinarie. Si abbina bene con formaggi, pane fresco, vino rosso e altri prodotti della cucina pugliese.
Scopri di piùNella nostra macelleria arrostiamo carni da consumare comodamente a casa tua, ma per chi volesse disponiamo di una piccola sala per degustazioni.
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